Faire du pain maison : astuces et recettes

1. Pourquoi faire son pain soi-même ?

Quels sont les avantages de faire son pain maison ? Premièrement, le coût. Cela revient beaucoup moins cher de faire son pain que de l’acheter à la boulangerie. Puis, la possibilité de toujours avoir du pain frais, car il se conserve facilement au congélateur. Mais surtout, qui ne veut pas de ce merveilleux parfum de pain frais sorti du four dans sa maison? Si jamais votre pain n'est plus frais alors transformez-le en chapelure! Venez découvrir les étapes ici: Comment faire de la chapelure maison?

2. Des astuces pour réussir son pain maison

Bien que faire son pain maison soit relativement facile, il existe certains trucs et astuces pour en assurer la réussite. En voici quelques-unes :

• Choisissez bien votre farine : certaines donneront un pain bien moelleux, alors que d’autres créeront une pâte plus lourde et dense.
• La qualité de l’eau : si l’eau de votre robinet est chlorée ou calcaire, vous n’obtiendrez pas de bons résultats. Choisissez alors une eau embouteillée, la plus pure possible. De plus, assurez-vous que l’eau soit bien tiède !
• Du sel et du sucre : ajoutez une toute petite pincée de sucre au sel quand vous le mixez avec votre levure, cela permettra d’activer la levure plus rapidement. De plus, il faudra absolument respecter la quantité de sel mentionnée dans la recette.
• La bonne température : lors de levage, assurez-vous que la pièce est à une température d’environ 25 degrés Celsius, et qu’aucun courant d’air n’y passe. Une astuce intéressante, faites lever votre pâte dans le four éteint, mais avec la lumière allumée. Celle-ci créera juste assez de chaleur pour réussir cette étape cruciale.

3. Recette de pâte à pain facile

Cette recette toute simple ne demande aucun équipement spécial, à part une cocotte en fonte émaillée, et nécessite très peu d’ingrédients :

• 3 tasses de farine (blé entier, kamut, épeautre, blanche ou un mélange)
• 1 tasse ¼ à 1 tasse ½ d’eau tiède
• 1 cuillère à café de levure instantanée
• 1 cuillère à café de sel
• Une cocotte en fonte émaillée

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez-y 1 tasse ¼ d’eau tiède et mélangez avec les mains durant quelques minutes. Si la pâte manque d’eau, ajoutez-en un peu. Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et laissez lever la pâte un minimum de 3 heures. Quand la pâte a fini de lever, faites chauffer le four à 230 degrés Celsius et mettez-y la cocotte et son couvercle. Quand le four a atteint sa température, sortez la cocotte. Faites une boule avec la pâte et mettez-la dans la cocotte et fermez le couvercle. Faites cuire 20 minutes, puis retirez le couvercle et continuez la cuisson pour environ 10-15 minutes. Et pourquoi ne pas faire sa propre levure de pain plutôt que de l'acheter? Vous trouverez dans cet article: Faire sa levure de pain maison, plusieurs recettes de levure de boulanger faciles à faire soi-même.

4. Petits pains maison

• 2 tasses de lait bouillant
• 2 cuillères à café de sel
• 4 œufs battus
• 7 tasses de farine tout-usage
• ¼ de tasse de sucre
• ½ tasse de beurre
• 2 sachets de levure instantanée rapide
• ½ tasse d’eau tiède

Commencez par faire fondre la levure dans l’eau tiède. Puis, dans un grand bol, versez le lait bouillant sur le sucre, le sel et le beurre. Attendez que le mélange soit tiède, puis ajoutez la levure, les œufs et ensuite la farine, graduellement. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume. Abaissez la pâte et faites de petites boules de pain. Laissez lever encore un peu. Cuire à 150 degrés Celsius pendant 25-30 minutes.

5. Comment choisir une bonne machine à pain ?

Les machines à pain sont une excellente façon de préparer régulièrement du pain maison sans tout le travail et l'attention aux détails que les pains traditionnels peuvent exiger. Elles sont offertes avec une variété de fonctionnalités et dans différentes gammes de prix. Voici quelques questions à vous poser avant d’acheter une machine à pain :

• Pensez-vous vous en servir régulièrement ?
• Quel type de pain voulez-vous faire ?

Puis, quelques points à considérer afin de faire votre choix :

• La grandeur de la cuve
• Les fonctionnalités offertes
• La puissance de la machine
• la taille de l’appareil (avez-vous l’espace pour le ranger ?)
• Le prix

Il existe plusieurs modèles sur le marché, et il peut être difficile de faire un choix sans se poser ces quelques questions. Une fois que vous y aurez répondu, vous pourrez faire un choix éclairé et vous procurer la machine à pain parfaite pour vos besoins.

7. Faire du pain à la mijoteuse ?

Cet autre appareil populaire permet en effet de faire quelques recettes de pain intéressantes. En voici une de base qui vaut la peine d’essayer : Pain de base à la mijoteuse :

• 330 millilitres d’eau tiède
• 1 sachet de 8 grammes de levure instantanée à levage rapide
• 15 millilitres de miel
• 500 millilitres de farine tout-usage
• 180 millilitres de farine de blé entier
• 15 millilitres de sucre
• 5 millilitres de sel
• 30 millilitres d’huile d’olive

Dans un petit bol, mélangez l’eau, la levure et le miel, et laissez reposer 5 minutes. Dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients. Puis, ajoutez le mélange liquide, et incorporez bien. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes. Couvrez le fond de la mijoteuse avec du papier parchemin, et déposez-y la boule de pâte. Couvrez l’ouverture de la mijoteuse de feuilles de papier absorbant (essuie-tout), mais attention qu’elles ne touchent pas le pain. Faites-les tenir avec le couvercle. À température élevée, faites cuire le pain entre 1h30 et 2h30. Sortez le pain de la mijoteuse et laissez-le tiédir avant de le trancher. Pour accompagner votre pain maison que diriez-vous de faire une recette de fromage maison? Venez lire cet autre article: Comment faire du fromage maison?