Faire sa levure de boulanger maison




Comment faire sa propre levure de boulanger? 

Comment faire sa propre levure de boulanger maison?

Trouver de la levure fraîche n’est pas toujours facile alors pourquoi ne pas faire sa propre recette de levure de boulanger pour cuisiner ce délicieux pain maison dont vous rêvez?

Voici donc quelques trucs et conseils pratiques pour préparer de la levure de boulanger maison soi-même.

1. Faire de la levure de boulanger avec farine et eau

Voici la toute première recette de levure maison qui vous permettra de faire une délicieuse miche de pain… Miam Miam!

Comme le titre de la recette l’indique vous avez besoin que de 2 ingrédients pour préparer cette levure:

  • 1/4 de tasse de farine de blé tendre
  • 1 tasse d’eau tiède (ni chaud, ni froid)

Les ingrédients en main voici maintenant comment bien réussir votre levure de boulanger maison:

  • Utilisez un grand bol et ajouter la farine et l’eau tiède
  • Couvrez le bol avec de la pellicule plastique.
  • Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange gonfle (environ 3 ou 4 jours devrait suffire)

Plus la pièce où vous laissez reposer votre levure sera chaude et humide plus le temps d’attente sera rapide.

2. Recette de levure de boulanger avec pomme de terre

Une autre recette particulièrement aimée des amateurs de bonnes miches de pain maison est celle réalisée avec une pomme de terre.

Voici les ingrédients pour débuter la recette:

  • 4 tasses d’eau
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de sel de table
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc

Voici comment préparer cette levure:

  • Peler la pomme de terre et faire bouillir pour la rendre bien tendre.
  • Écraser la pomme de terre et ajouter le sel et le sucre et bien mélanger le tout.
  • Laisser refroidir le mélange dans un grand bol et ajouter les 4 tasses d’eau.
  • Couvrir le bol et le mélange de pellicule plastique ou autre et laisser reposer quelques jours.

Comme pour l’autre recette de levure plus l’endroit sera chaud et humide et plus la levure maison sera prête rapidement. La durée nécessaire au gonflement de la levure peut facilement prendre de 1 à 7 jours selon les conditions.

3. Faire sa propre levure de boulanger avec de la bière

Une 3e et dernière recette maison pour faire sa propre levure de boulanger est celle à base de bière… Oui oui de la bière. 🙂 Retrouvez les ingrédients et les étapes nécessaires à la réalisation de cette levure de pain maison.

Les ingrédients dont vous avez besoin:

  • 100 ml de bière artisanale et non pasteurisée (éviter les bières commerciales qui sont généralement pasteurisées).
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine

Voici comment préparer cette levure de boulangerie à la bière:

  1. Verser les 100 ml de bière (non pasteurisée) dans un bol.
  2. Ajouter la farine et le sucre à la bière et bien mélanger le tout.
  3. Laisser reposer environ 10 heures sur le comptoir de la cuisine.

Habituellement une nuit suffit pour que la levure gonfle et soit prête à être transformée en miche de pain.

4. Trucs et astuces pour réussir sa levure de boulanger maison:

Pour réussir et conserver sa levure de pain, il est important de suivre quelques consignes et directives simples. Voici donc quelques conseils pratiques pour une levure de boulanger réussi à tout coup.

  • Conservez la levure de boulanger dans un pot hermétique au réfrigérateur en tout temps.
  • Si la fermentation n’a toujours pas lieu après quelques jours, il faut malheureusement recommencer sa recette de levure.
  • 1 tasse de levure maison (humide) équivaut environ à un paquet de levure sèche achetée en magasin.
  • La levure de boulanger maison peut se conserver au frigo pendant 7 à 10 jours sans problème.
  • La levure de boulanger maison peut se congeler pour se conserver plus longtemps. Ajoutez simplement de l’eau pour la cuisiner une fois décongelée.