Faire sa levure de boulanger maison

Comment préparer sa propre levure de boulanger? Si vous manquez de levure ou si vous n’en trouvez plus nul part en magasin alors pourquoi ne pas faire votre propre levure pour cuisiner votre bon pain maison!

Je vous propose ci-dessous quelques recettes et idées pour faire sa propre levure de boulanger maison. Bonne recette!

Les trucs et recettes de levure de boulanger:

1. Recette de levure de boulanger avec farine et eau

Voici la toute première recette de levure maison qui vous permettra de faire une délicieuse miche de pain… Miam Miam!

Comme le titre de la recette l’indique vous avez besoin que de 2 ingrédients: 

  • 1/4 de tasse de farine de blé tendre
  • 1 tasse d’eau tiède (ni chaud, ni froid)

Les ingrédients en main voici maintenant comment bien réussir votre levure maison:

  • Utiliser un grand bol et ajouter la farine et l’eau tiède
  • Couvrir le bol avec de la pellicule plastique
  • Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange gonfle (environ 3 ou 4 jours devrait suffire)

Plus la pièce où vous laissez reposer votre levure sera chaude et humide plus le temps d’attente sera rapide.

2. Recette de levure de boulangerie avec pomme de terre

Une autre recette particulièrement aimée des amateurs de bonnes miches de pain est celle réalisée avec une pomme de terre.

Voici les ingrédients pour débuter la recette:

  • 4 tasses d’eau
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de sel de table
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc

Voici comment préparer cette levure:

  • Peler la pomme de terre et faire bouillir pour la rendre bien tendre.
  • Écraser la pomme de terre et ajouter le sel et le sucre et bien mélanger le tout.
  • Laisser refroidir le mélange dans un grand bol et ajouter les 4 tasses d’eau.
  • Couvrir le bol et le mélange de pellicule plastique ou autre et laisser reposer quelques jours.

Comme pour l’autre recette de levure plus l’endroit sera chaud et humide et plus la levure maison sera prête rapidement. La durée nécessaire au gonflement de la levure peut facilement prendre de 1 à 7 jours selon les conditions.

3. Recette de levure maison avec bière

Une 3e et dernière recette maison pour faire sa propre levure de boulanger est celle à base de bière… Oui oui de la bière. 🙂 Retrouvez les ingrédients et les étapes nécessaires à la réalisation de cette levure de pain maison.

Les ingrédients dont vous avez besoin:

  • 100 ml de bière artisanale et non pasteurisée (éviter les bières commerciales qui sont généralement pasteurisées).
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine

Voici comment préparer cette levure de boulangerie à la bière:

  • Verser les 100 ml de bière (non pasteurisée) dans un bol.
  • Ajouter la farine et le sucre à la bière et bien mélanger le tout.
  • Laisser reposer environ 10 heures sur le comptoir de la cuisine.

Habituellement une nuit suffit pour que la levure gonfle et soit prête à être transformée en miche de pain.

4. Quelques astuces pour réussir sa levure de pain maison:

Pour réussir et conserver sa levure de pain il est important de suivre quelques consignes et directives. Voici donc quelques trucs et astuces pour une levure de boulangerie réussie:

  • Conserver la levure dans un pot hermétique au réfrigérateur.
  • Si la fermentation n’a toujours pas lieu après quelques jours il faut recommencer.
  • 1 tasse de levure maison (humide) est l’équivalent à un paquet de levure sèche achetée en magasin.
  • La levure de boulanger maison peut se conserver au frigo pendant 7 à 10 jours.
  • La levure maison peut se congeler (ajouter de l’eau pour la cuisiner une fois décongelée)

Maintenant que vous savez comment faire votre propre levure de boulanger je vous invite à aller lire mon autre article: Comment faire son pain maison?

Mathieu
Les derniers articles par Mathieu (tout voir)

Autres trucs et astuces: CUISINE