Astuce pour épaissir une sauce

Comment épaissir une sauce trop liquide? Qu’il s’agisse d’une sauce tomate, d’une sauce rosée ou d’une sauce Alfredo, si elle est trop liquide elle risque d’être moins gouteuse et et beaucoup moins agréable en bouche. Alors que faire?

Je vous propose dans cet article mes propres astuces pour épaissir facilement une sauce, un bouillon ou autres liquides.

Les trucs et astuces pour épaissir une sauce:

1. Laisser mijoter la sauce plus longtemps pour l’épaissir

La toute première chose à faire si vous remarquez que la sauce est encore trop liquide est de la laisser mijoter sur le feu un peu plus longtemps.

En effet, une sauce trop liquide contient en réalité trop d’eau alors la porter à ébullition pendant quelques instants permettra de la réduire et donc de l’épaissir.

  • Laisser la sauce sur le feu et porter à ébullition pendant 2 ou 3 minutes selon la liquidité de la sauce.
  • S’il y a vraiment moins de sauce (après ébullition) vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche.

2. Épaissir une sauce tomate avec de la farine

La farine est une astuce toujours très efficace pour épaissir une sauce tomate trop liquide mais aussi d’autres types de sauces et même des bouillons.

Voici comment utiliser la farine dans sa sauce:

  • Ajouter une cuillère à soupe de farine de blé dans un peu d’eau.
  • Bien mélanger et ajouter le mélange à la sauce tranquillement en remuant avec une cuillère de bois.
  • Répéter les étapes si la sauce est encore trop liquide.

Vous pouvez aussi utiliser et remplacer la farine par de la fécule de maïs pour épaissir encore plus facilement efficacement la sauce tomate.

3. Utiliser la chapelure pour épaissir une sauce trop liquide

Un autre truc pour épaissir une sauce qui est trop liquide est d’ajouter de la chapelure pendant la cuisson. Super simple, voici comment faire:

  • Saupoudrer tranquillement de la chapelure dans la sauce (chapelure achetée ou faite maison).
  • Remuer et poursuivre la cuisson et ajouter de nouveau de la chapelure selon la consistance de la sauce.

Aimeriez-vous savoir comment faire de la chapelure? Eh bien cet article vous l’explique très bien: Comment faire de la chapelure maison?

4. Épaissir un mijoté avec beurre et farine

Cette nouvelle astuce est particulièrement efficace pour épaissir un mijoté trop liquide. Bien sûr vous pouvez aussi avoir recours à cette astuce pour n’importe quelle autre sauce.

Voici les ingrédients et les étapes pour rendre plus épais et onctueux votre mijoté:

  • Mélanger 1 cuillère à soupe de farine de blé avec 1 cuillère à soupe de beurre.
  • Mélanger jusqu’à avoir une texture bien lisse et onctueuse.
  • Ajouter le beurre manié à la sauce ou au mijoté pendant la cuisson lorsque trop liquide.

5. Comment épaissir une sauce froide?

Vous venez de cuisiner une bonne sauce en accompagnement pour le diner mais vous la trouvez un peu trop liquide?

Si la sauce se déguste froide voici quelques astuces et ingrédients pour l’épaissir:

  • Ajouter un peu de yaourt nature (choisir un yogourt le plus épais possible).
  • Ajouter un peu de fromage de type ricotta à la sauce.
  • Ajouter de la pomme de terre en purée et bien lisse.
  • Faire monter de la crème fraîche en chantilly et l’ajouter tranquillement à la sauce.
  • Ajouter un peu de mayonnaise maison (idéal pour une trempette de légume par exemple)

Mathieu
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