Cuisson du blé d'inde, comment cuire le blé d'inde

Une épluchette de blé d'inde cet été? Comment réussir la cuisson du maïs? 

Durant les mois de juillet et août, nombreuses sont les épluchettes de blé d'inde en famille et entres amis qui s'organisent. Mais très peu de gens savent comment réussir à la perfection la cuisson du blé d'Inde!

Alors la question se pose, savez-vous réellement comment cuire le maïs? 10 Trucs vous propose ici des trucs et astuces pour bien cuire le blé d'inde avec en bonus quelques produits pour manger votre blé d'inde! :) 

Les trucs et astuces sur la cuisson du blé d'inde:

1. Comment cuire le blé d'Inde dans l'eau bouillante?

Si vous voulez réaliser la cuisson du blé d'Inde bouilli il faut absolument tenir compte du temps de cuisson pour ne pas cuire trop longtemps le maïs. Un blé d'Inde trop cuit risque d'être pâteux et farineux, donc beaucoup moins intéressant à manger que le maïs avec une cuisson parfaite. 

1.1 Attention de ne pas trop cuire le blé d'inde

Le temps de cuisson dans l'eau bouillante est d'environ 8 minutes. Bien sûr selon la quantité et la grosseur de votre maïs la durée peut varier de plus ou moins 2 minutes. Il est très important de ne pas cuire trop longtemps le maïs car il risque de devenir vite pâteaux et bien moins intéressant à manger. 

1.2 Attendre que l'eau bouille

Pour un bon maïs tendre, mais ferme à la fois, il faut absolument attendre que l'eau bouille à gros bouillon avant d'y plonger les épis de maïs. Sans quoi, les grains de maïs seront trop longtemps sous l'eau et deviendront vite pâteux. L'eau doit être bouillante, très bouillante avant de plonger les épis de maïs.

1.3 Ajouter les pelures de blé d'inde

Pour que le blé d'inde garde son bon goût une fois la cuisson terminée dans l'eau bouillante il faut simplement ajouter avant les épis de blé d'inde les pelures. Vous pouvez aussi les laisser durant la cuisson, c'est encore mieux pour le goût et la cuisson.

1.4 Ajouter du sucre dans l'eau bouillante

Si vous aimez le maïs bien sucré, vous pouvez alors ajouter du sucre dans votre eau de cuisson. Une bonne astuce pour faire ressortir tout le goût sucré du blé d'inde.

Ah oui j'allais oublier, une fois la cuisson du blé d'Inde terminée il ne faut surtout pas laisser les épis dans l'eau car ils deviendront encore plus pâteaux! Alors on ne fait surtout pas comme sur cette photo:

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2. Cuire du blé d'Inde sur le Barbecue!

Saviez-vous qu'il était possible de faire cuire du blé d'Inde directement sur les grilles du barbecue? Si vous voulez faire différent du maïs bouilli alors la cuisson au barbecue est pour vous! Voici comment faire cuire le blé d'inde:

  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole et ajouter les épis de maïs avec leurs feuilles.
  • Cuire le blé d'Inde pendant environ 3-4 minutes dans l'eau très bouillante.
  • On retire les épis et on enlève quelques feuilles pour laisser la chaleur et la condensation s'échapper
  • On place ensuite les épis de maïs directement sur la grille du BBQ à feu moyen pendant environ 15 minutes.

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Si vous voulez sauter l'étape de l'eau bouillante vous le pouvez aussi!  En effet, vous pouvez simplement tremper les épis de maïs dans l'huile et les déposer sur la grille du barbecue durant une vingtaine de minutes. Les grains seront plus secs qu'un épi bouilli préalablement, mais très succulent tout de même.

3. Cuire du maïs dans le four micro-ondes?

Et oui c'est possible! Même si ça peut sembler bizarre, le blé d'inde au micro onde peut être une bonne alternative pour ceux et celles qui veulent manger du blé d'Inde sans trop se "casser la tête".

Alors si vous êtes pressé mais voulez vraiment manger un bon blé d'inde, vous pouvez cuire l'épi de maïs dans le micro-ondes de cette manière:

  • Enlever les grosses feuilles et le surplus des cheveux de maïs. Laisser seulement les dernières feuilles qui recouvrent l'épi.
  • Placer les épis de blé d'Inde dans une grande assiette. 
  • Moins de 2 minutes sont nécessaire pour la cuisson du blé d'inde au four micro onde.

Attention à ne pas superposer les épis car la cuisson risque d'être inégale. Aussi, cuire au maximum 4 épis de maïs à la fois dans le micro-onde, pas plus. 

4. Beurre, fleur d'ail et fleur de sel

Pour déguster votre bon blé d'inde, mélangez une brique de beurre avec un peu de fleur de sel et de fleur d'ail. Le goût sera absolument incroyable! Votre épluchette de blé d'inde sera très appréciés avec ces 2 ingrédients à incorporer à votre beurre.

Une petite astuce toute simple pour rehausser et donner de la couleur à votre prochaine épluchette de blé d'Inde cet été avec les amis et la famille

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5. Lime et coriandre pour faire changement!

Comme l'astuce plus haut 10 Trucs vous propose ici une autre idée pour "pimper" le beurre que vous allez utiliser avec votre maïs.

Alors pour faire vraiment différent dans la manière de manger du blé d'inde cet été Mélangez au beurre du jus de lime et de la coriandre fraîche finement hachée. Vous allez adorer le goût frais de cette recette de beurre il n'en fait aucun doute.

Ah oui, pour ceux et celles qui aime le piquant, vous pouvez aussi ajouter un peu de piment de cayenne, mais pas trop, juste assez pour donner un petit quelque chose de plus. Vous allez adorer manger votre blé d'inde avec ce beurre frais et piquant à la fois.

6. Combien d'épis de maïs acheter?

Une douzaine, deux douzaines, trois douzaines... Combien d'épis de maïs fait-il prévoir et acheter pour votre épluchette cet été?

C'est toujours très embêtant de choisir la quantité d'épis de blé d'inde lors d'une épluchette. Si vous voulez être sûr d'avoir suffisamment de blé d'inde, mais sans trop de gaspillage, calculez 3 épis de blé d'inde par personne. Certains en prendront 1 ou 2 et d'autres en prendront 4, alors c'est parfait ainsi!

7. Des piques-maïs pour manger du blé d'Inde :)

Il n'est pas toujours facile de manger du maïs sans avoir les doigts tout graisseux ou pire sans se brûler à cause du blé d'Inde trop chaud! La solution sont les piques à maïs! 

10 Trucs vous propose ce modèle de piques qui se fixe solidement aux extrémités de l'épis:

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