10 astuces pour faire de bonnes pâtes

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Comment faire de bonnes pâtes?

Vous aimez les pâtes de toutes sortes et en faites cuire régulièrement à la maison? Même si le procédé de cuisson est relativement très simple, vous aimeriez que vos pâtes soient cuites à la perfection n’est-ce pas?

Le mot Al Dente vous inspire beaucoup, alors voici pour vous 10 trucs qui vous aideront à cuisiner des pâtes à la perfection! Vous pourrez ensuite vous régaler ou encore mieux, épater la famille et les amis avec vos bonnes pâtes!

1. Respecter le temps de cuisson de vos pâtes

Peu importe l’aliment à cuire le temps de cuisson est l’un des éléments les plus importants pour réussir un plat à la perfection.

Il faut donc toujours respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage de vos pâtes.

Pour être encore plus certain de la réussite de votre cuisson, coupez une pâte en deux et si vous voyez au milieu un petit point blanc, c’est que vos pâtes ne sont pas suffisamment cuites.

2. Mettre le feu au maximum

Lorsque votre eau est bouillante, plongez-y vos pâtes et remettez vite le feu du rond au maximum. L’eau doit retrouver son ébullition rapidement pour réussir la cuisson des pâtes. Brassez les pâtes une fois de temps en temps et surtout, ne mettez pas de couvercle sur la casserole.

3. Bien saler son eau pour de bonnes pâtes

On dit souvent qu’il faut couper sur le sel mais ici pour réussir à faire de bonnes pâtes le sel est un ingrédient important.

  • Ajouter l’eau dans la casserole et faire bouillir l’eau.
  • Ajouter ensuite du sel de table à l’eau bouillante.
  • Ajouter finalement la quantité de pâtes désirée et poursuivre jusqu’à la cuisson désirée.

4. Suivre la bonne formule pour réussir ses pâtes

Saviez-vous qu’il existait une formule mathématique pour faire de bonnes pâtes? 🙂 En effet, il existe une formule avec les chiffres 1, 10 et 100.

Il s’agit donc de mettre pour 1 litre d’eau bouillante, 10 g de sel et 100 g de pâtes.

5. Toujours utiliser une grande casserole pour les pâtes

Il faut beaucoup d’eau aux pâtes pour réussir une cuisson parfaite et égale. Alors choisissez toujours une très grande casserole ou même une marmite pour vos recettes de pâtes cuites.

6. Égoutter suffisamment, mais pas trop

Une fois les pâtes parfaites et al dente, il faut bien-sûr les égoutter. Par contre, ne les égouttez pas trop car le léger filet d’eau qui reste lubrifie quelque peu les pâtes.

7. Gardez votre eau de cuisson

En effet, avec l’eau de cuisson des pâtes vous pourrez diluer votre sauce tomate si vous le désirez ou même l’ajouter à vos sautés par la suite.

8. Préparez vos pâtes d’avance

Si vous voulez préparer vos pâtes à l’avance, faites-les cuire la moitié du temps requis. Ensuite, laissez-les refroidir et serrez-les au frigo.

Au moment de les manger vous n’aurez qu’à les faire cuire le temps restant (quelques minutes).

9. Manger des pâtes froides

Pour ce faire, égouttez vos pâtes et déposez-les dans un grand récipient. Ensuite, ajoutez un peu d’huile d’olive, laissez refroidir et serrez votre plat de pâtes au réfrigérateur.

Les pâtes froides c’est si bon lorsque bien préparées et apprêtées!

10. Bien marier les saveurs

Une fois les pâtes cuites et la sauce chauffée, ajoutez les pâtes à votre sauce dans la casserole et faites chauffer le tout environ 1 minute. Les saveurs se marieront à la perfection.

Maintenant que vous savez comment faire de bonnes pâtes découvrez combien en cuir grâce à ce guide pratique: Quantité de pâtes par personne.

Article mis à jour le

Mathieu
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